La razza Araucana, originaria del Cile, produce le rarissime e salutari uova azzurre, più ricche di proteine e più povere di colesterolo rispetto alle uova comuni. Questi animali sono di facile allevamento, resistenti alle diverse temperature, mansueti e di aspetto particolare perché senza coda. Le femmine sono buone ovaiole e ottime chiocce. Sono disponibili pulcini, pulcinotti o giovani esemplari in tutte le colorazioni: selvatico, selvatico blu, frumento, blu, bianco, nero, splash, rosso.