Descrizione

Salve, vi scrivo per proporre la mia candidatura nell'ambito della cucina, pizzeria e panificazione. la mia esperienza nasce e si sviluppa nella ristorazione attraverso preparazione di cucina classica, lavorazione più elaborate e proposte creative con un particolare attenzione alla qualità della materia prima e l'equilibrio dei sapori e della presentazione del prodotto. nel corso degli anni ho imparato a gestire i ritmi di lavoro intensi volumi importanti di produzione e servizi con numeri elevati mantenendo organizzazione e pulizia precisione e capacità di adattamento. credo che una buona cucina non si misura soltanto da quello che riesce a esprimere nel piatto ,ma anche dalla capacità di funzionare bene dietro le quinte. Oh familiarità con diverse tecniche attrezzature professionali tra cui la abbattitore, roner e sottovuoto oltre la gestione delle preparazioni ,della conservazione e della rigenerazioni. Dedico particolare attenzione anche alla parte organizzativa e normativa etichettature, tracciabilità delle materie prime ,controllo delle date e gestione della temperatura e aggiornamento quotidiano della documentazione prevista dalla HACCP. aspetti che considero parte integrante del lavoro e non semplici formalità. non cercò semplicemente l'opposizione a ricoprire ,cerco una realtà nella quale mettere a disposizione vent'anni di esperienza e contribuire concretamente al lavoro quotidiano ,e dove è possibile, portare idee ,e competenze a nuove possibilità di sviluppo. Sarai lieto di avere l'opportunità di incontrarvi personalmente e raccontarvi il mio percorso. Ringrazio per l'attenzione e vi auguro un buon lavoro. cordiali saluti Mauro Dessì