Descrizione
Scheda Tecnica – Barolo Gaja Dagromis 2016
•Tipologia: Vino Rosso di pregio
•Formato: 0,75 L
•Uve: 100% Nebbiolo
•Provenienza: Vigneto Dagromis, Barolo, Langhe, Piemonte, Italia
•Location: Cru storico esposto a sud-est, altitudine 280–350 m s.l.m., terreno calcareo-argilloso con venature sabbiose
•Vinificazione: Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata (28–30°C), macerazione lunga di circa 25 giorni con rimontaggi delicati, malolattica in legno
•Affinamento: 24–30 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, affinamento successivo minimo 18 mesi in bottiglia
•Contenitore: Botti di rovere e bottiglia in vetro scuro
•Chiusura: Tappo in sughero naturale
•Etichetta: Elegante etichetta bianca con logo Gaja, annata e cru indicati
•Peso: Circa 1,5 kg a bottiglia
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Parametri Analitici
•Gradazione alcolica: 14,5% vol
•pH: 3,65
•Acidità totale: 5,6 g/L
•Zucchero residuo: 1,0 g/L
•Stabilizzazione del colore e degli aromi: Macerazione prolungata, decantazione naturale, filtrazione leggera prima dell’imbottigliamento
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Note Degustative
•Colore: Rosso granato intenso, limpido con riflessi rubino
•Profumo: Complesso e raffinato; frutti rossi maturi, ciliegia, lampone, violetta, spezie dolci, tabacco, leggere note balsamiche
•Gusto: Strutturato e pieno; tannini eleganti e setosi, ottima acidità, finale lungo e persistente con ritorni fruttati e speziati
Abbinamenti Gastronomici
•Brasati, arrosti complessi
•Ideale con piatti tipici piemontesi come tajarin al ragù di carne o agnolotti del plin