Descrizione

VINO ORNELLAIA 2005 - BOLGHERI DOC SUPERIORE Anniversary 20 years. Edizione speciale per collezionisti e/o grandi intenditori di vino. Ornellaia è un cuvée di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, espressione fedele di un territorio unico da sempre in armonia con la natura. NOTE DI DEGUSTAZIONE DELL’ENOLOGO: 60% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 14% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot. Nato in un’annata dal clima più fresco del solito, Ornellaia 2005, trascrive le condizioni della vendemmia in un vino marcato dalla complessità aromatica e la freschezza. La vendemmia ritardata ha permesso di ottenere anche un ottima maturità dei tannini rendendoli morbidi e setosi. Di un colore rubino intenso, il 2005 sviluppa, al naso, intense note di frutta a bacca rossa matura, tabacco, spezie e vaniglia. La bocca si presenta elegante ed avvolgente, sostenuta da tannini fini e fitti senza durezza. Le sensazioni si prolungano in un finale lungo fruttato con note balsamiche.” Le uve sono state raccolte a mano in casse da 15 Kg. I grappoli sono stati selezionati su un doppio tavolo di cernita, prima e dopo la diraspatura. Dopo una pigiatura soffice, ogni varietà e parcella è stata vinificata separatamente. Si sono ottenuti così 54 diversi vini base. Alla fermentazione di una settimana in vasche d’acciaio inossidabile alla temperatura di 26-30°C, è seguito un periodo di macerazione di 18 giorni. La fermentazione malolattica è avvenuta in barriques di rovere (70% nuove e 30% di secondo passaggio). L’affinamento in barriques è durato complessivamente 18 mesi in ambiente a temperatura controllata presso la cantina della Tenuta dell’Ornellaia. Dopo i primi 12 mesi di affinamento, è stato effettuato l’assemblaggio e il vino è stato poi reintrodotto nelle barriques per ulteriori 6 mesi. Il vino è stato quindi sottoposto ad un ulteriore affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell’immissione sul mercato.

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