Descrizione

Terre della custodia Montefalco Sagrantino 2016 Dalla mia collezione privata, Conservato in cantina termocontrollata. Prezzo unitario 39€ Vino di sole uve Sagrantino si caratterizza per struttura, complessità e grande longevità. Dopo una selezione manuale delle uve, queste in cantina vengono disparate e leggermente pigiate. La fermentazione alcolica dura circa 10 giorni e per altri 7 giorni il vino resta contatto con le sue bucce. Segue fermentazione malolattica in acciaio a temperatura controllata per passare, in barrique, circa un anno e successivamente 6 mesi in bottiglia. Degustazione Potente e carico il rosso rubino che appare nel calice. Al naso, il Montefalco Sagrantino Docg 2016 di Terre de la Custodia è un estratto di potenza di frutto e spezie fresche. Grande presenza di sentori di visciole in confettura si arricchiscono di imprinting chinati e di tabacco bagnato. In bocca entra potente e fiero, un corpo rotondo ma ancora di scatto spigionano note di liquirizia, cacao, frutto rosso maturo con toccate di florealità rossa in via d’appassimento. Tannini presenti ma non taglienti e pressanti. Alcolico e caldo il sorso che si allunga e rimane per diverso tempo. Si può bere tranquillamente tra una decina anni e non perde nulla. Al fine di limitare la contaminazione nella mescita del vino con i residui, soprattutto per il Sagrantino, nella parte terminale della bottiglia personalizzata è stato realizzato un incavo. Questo, creando un rigonfiamento interno, non permette alla bolla di aria che si crea di raggiungere il fondo della bottiglia e quindi di movimentare i residui. L’incavo posteriore, invece, crea una profonda tacca interna che crea una leggera sacca che impedisce ai residui di fuoriuscire.

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