Il Cellese Ambizione 2019

Descrizione

Il Cellese Ambizione 2019 IGT Rosso Toscana Altitudine: 450 metri Tipo di terreno: di medio impasto, ricco di scheletro prevalentemente marne Vitigni: Sangiovese 100% Epoca di raccolta: fine ottobre Resa uva per ettaro: 15 quintali Vinificazione: Processo di produzione completamente manuale. raccolta manuale delle uve in cassette da 2/3 kg ciascuna e appassimento per 18 giorni. Diraspatura a mano delle uve. Pigiatura manuale delle uve Macerazione e fermentazione alcolica in barrique nuove di rovere francese fino all’esaurimento naturale degli zuccheri e svinatura manuale. Segue la maturazione in barriques di primo passaggio per 28 mesi poi l’assemblaggio del vino e l’imbottigliamento. L’affinamento in bottiglia per 24 mesi avviene nelle nostre gallerie scavate nel tufo a 15 metri di profondità prima di essere immesso sul mercato. Bottiglie prodotte: N° 500 Temperatura di servizio: 18 °C Note organolettiche: bouquet intensamente profondo e fruttato del nostro unico rosso rubino “Ambizione”. Profumo di mirtilli, frutti di bosco, ribes, more, ciliegie balsamiche, struttura serbatoio molto complessa e molto morbida. Sensazioni saline e speziate. Vino da meditazione, consigliato per accompagnare cioccolato, formaggi e piatti complessi

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