Descrizione

: Il vero re dei cucinieri, ovvero l'arte di cucinare con economia e al gusto degli italiani. Pubblicato per la prima volta alla fine del XIX secolo (la prima edizione assoluta risale al 1890), questo manuale è stato uno dei ricettari più popolari e longevi in Italia a cavallo tra l'Ottocento e il Novecento, contemporaneo al famosissimo testo di Pellegrino Artusi. Come indicato nel sottotitolo, il libro si proponeva come una guida pratica per la famiglia borghese o per cuochi professionisti, focalizzandosi sul connubio tra risparmio energetico/alimentare ("cucinare con economia") e la tradizione gastronomica italiana. L'opera promette di spiegare tutto il necessario per saper ordinare e servire un pranzo completo, includendo sezioni dettagliate per la preparazione di confetture, liquori, rosoli, gelati, dolci di cucina e pasticceria. Volume rilegato in ottime condizioni.

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