Descrizione

NOME DEL VINO: CUVÉE PRESTIGE DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA ANNATA: N.V. GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5% UVAGGIO: 80.5% Chardonnay, 18% Pinot Noir, 1.5% Pinot Bianco DOSAGGIO: 1.5 g/l VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: 185 vigne a Chardonnay, dall’età media di 25 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo e Passirano. 8 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 32 anni, ubicate nel Comune di Passirano. 52 vigne a Pinot Noir, dell’età media di 21 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Provaglio d’Iseo e Passirano. VINIFICAZIONE: Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in serbatoi d’acciaio termo condizionati e qui rimangono fino al marzo successivo. 7 mesi di affinamento sono quindi necessari al vino per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. I vini vengono poi sapientemente assemblati creando la cuvée. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. PERMANENZA SUI LIEVITI: 25 mesi. COLORE: Giallo paglierino. NOTE: Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”, ovvero un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo ed un tunnel di asciugatura. Pellicola in parte strappata ma bottiglia perfetta Bottiglia tre litri Preferibile consegna a mano Cuvèe a livello di Chamapagne e spesso pure superiore

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