Gualtiero Marchesi IL GRANDE RICETTARIO

Descrizione

Opera colossale di 1079 pagg. dello Chef di fama mondiale Gualtiero Marchesi (1930-2017), primo tra i cuochi italiani a meritare 3 stelle sulla guida Michelin. Oltre 2300 ricette... Un ricco repertorio di ricette dunque, ma anche un corso di alta cucina, per chi inizia e per quanti sono già professionisti. Per ogni ricetta vengono indicati i tempi di preparazione e di cottura, seguiti dall'elenco particolareggiato degli ingredienti e delle dosi. Spiegazioni esaurienti accompagnano la preparazione di ogni piatto, informando sempre il lettore su eventuali trucchi del mestiere che possono migliorarne la riuscita, ingredienti alternativi a quelli previsti o varianti alla ricetta di base. ~~~~••••~~~~

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