Descrizione

Trattato di gastronomia universale contenente le migliori ricette per la preparazione di ogni sorta di vivande. specialità regionali con numerose ricette della Cucina Napoletana. Pasticceria moderna e gelateria.) 960 pagine, con 350 incisioni e tavole . ventunesima edizione con aggiunte di Angelo Marinoni. Le ricette sono suddivise secondo questo ordine: "Preparazioni diverse per l'uso della cucina e della tavola", "Brodi e consommè", "Sughi e intingoli", "Minestre e zuppe di grasso", "Minestre e zuppe di magro", "Minestre asciutte di grasso", "Minestre asciutte di magro", "Salse e acciugate", "Guarnizioni diverse", "Lessi di grasso", "Lessi di magro", "Erbaggi funghi e legumi", "Fritti di grasso", "Fritti di magro", "Frittelle", "Uova e frittate", "Umidi di grasso", "Umidi di magro", "Vivande ripiene", "Arrosti di grasso", "Arrosti di magro", "Insalate diverse", "Pasticceria di cucina", "Creme latticini e zabajoni", "Credenze - Dolci di vario genere", "Frutta in guazzo", "Conserve composte e confetture", "Bevande dei vini artificiali", "Sciroppi", "Liquori", "Rosoij", "Gelati e caffè", "Bibite diverse

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