deba kikutoshi 15 cm

Descrizione

Deba kikutoshi 15 cm un coltello progettato per pulire, sfilettare e decapitare il pesce. La lama è spessa 3 mm sul dorso per permettere di tagliare piccole lische senza scheggiarsi, ma ha una punta estremamente affilata per lavori di precisione. Geometria Single Bevel ( Kataba -affilatura solo su un lato). Questo è tipico dei coltelli professionali giapponesi: garantisce tagli netti e impedisce al cibo di attaccarsi alla lama. Materiale acciaio al carbonio Aogami #2) Forgiato con metodo kasumi, Lo si deduce dalla patina scura e dai piccoli segni di ossidazione. Questo tipo di acciaio raggiunge un'affilatura incredibile Il Manico In legno di magnolia chiaro con ghiera in resina nera, tradizionale "Wa", leggera per bilanciare il peso della lama verso la punta. Le incisioni (kanji) sulla lama indicano: 登録 (Touroku) Significa "Marchio Registrato". 菊利 (Kikutoshi): il nome del mastro fabbro produttore. 三 (San / Tre): indica una serie limitata o una misura specifica. Il coltello è in buone condizioni d'uso, È stato affilato e lucidato da un professionista preservando una patina protettiva naturale che è un buon segno. Manico in legno è pulito e non presenta crepe il che suggerisce che è stato conservato in un ambiente asciutto.

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