Questo strumento è progettato per tenere saldamente in posizione un prosciutto (intero o disossato) per facilitarne il taglio manuale a coltello. È composto da:
Base:Realizzata in legno massiccio (spesso frassino o faggio) per garantire stabilità durante l'uso.
Morsa:Una struttura in ferro battuto o acciaio che "abbraccia" il prosciutto.
Meccanismo di bloccaggio:Una cerniera regolabile con una cinghia forata e una catenella permette di adattare la morsa a prosciutti di diverse dimensioni.
Manici:Due impugnature in legno tornito che facilitano l'apertura e la chiusura della morsa.
Punti di fissaggio: l'interno della morsa presenta dei chiodi o punte per conficcarsi nella cotenna e impedire qualsiasi movimento del salume.
Dimensioni :Lunghezza 60-64 cm, larghezza 18-22 cm.
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