Pizzaiolo

Descrizione

Sono un pizzaiolo professionista con un'esperienza operativa di 25 anni, maturata interamente sul campo. La mia figura garantisce la gestione completa e autonoma del reparto pizzeria, dalla preparazione delle materie prime fino alla consegna del prodotto finito. Grazie al lungo percorso professionale, ho sviluppato una precisione tecnica che mi permette di mantenere standard qualitativi elevati e costanti, indipendentemente dai volumi di lavoro e dalle condizioni esterne. Dal punto di vista tecnico, possiedo una padronanza assoluta nella gestione dei forni: opero con massima competenza sia con il forno a legna, di cui gestisco manualmente fiamma, brace e pulizia del piano per cotture impeccabili, sia con il forno elettrico, di cui governo con precisione i settaggi tecnici per ottimizzare i tempi e la resa. La mia conoscenza degli impasti è profonda: sono in grado di gestire diverse tipologie di farine e processi di lievitazione e maturazione, intervenendo con correzioni immediate in base alla temperatura e all'umidità per assicurare un prodotto sempre digeribile e costante. Sul piano operativo, garantisco un'altissima velocità nella stesura manuale e nella farcitura, capacità fondamentale per affrontare i picchi di servizio e i grandi numeri senza rallentamenti. Gestisco in totale autonomia la linea, la preparazione degli ingredienti e il monitoraggio delle scorte, operando nel rigoroso rispetto delle normative HACCP.