Descrizione

Bakery Chef freelance specializzato nella produzione artigianale di pane, pane per la ristorazione, basi pizza, pasticceria da forno e lievitati da ricorrenza. Da anni lavoro nel settore bakery, sviluppando ricette e processi produttivi che uniscono tradizione, tecnica e attenzione alle materie prime. Offro servizi flessibili e personalizzati per laboratori, ristoranti, pizzerie, panifici e realtà del settore food che desiderano ampliare o ottimizzare la propria linea di prodotti. In particolare, mi occupo di: Produzione di pane artigianale (incluso pane dedicato alla ristorazione: panini gourmet, miche, focaccine, pani speciali) Basi pizza ad alta idratazione, stese o precotte Pasticceria da forno: frolle, brioche, torte da credenza Lievitati da ricorrenza (panettoni, colombe, veneziane, ecc.) Sviluppo ricette, consulenza tecnica e formazione del personale Produzioni continuative o supporto in periodi di alta richiesta