FORNO BBQ VERTICALE - TANDOOR / BARRIL COLOMBIANO

Descrizione

Forno verticale all'interno di un barile di dimensioni standard (87 in altezza X 55 di diametro) con coibentazione in fibra di ceramica e vermiculite. Base di 15 cm coibentata con strati di fibra di ceramica e vermiculite, in mattoni refrattari di spessore 3 cm. Pareti laterali coibentate con fibra di ceramica. Primo anello laterale in mattoni refrattari di spessore 6 cm , secondo e terzo anello della parte superiore in mattoni refrattari di 3 cm. Coperchio verniciato con vernice resistente ad alte temperature. Il forno pesa 80 kg. Raggiunge temperature interne di 500° , utilizzando legna anche non asciutta. Il calore resta all'interno della camera di combustione senza essere disperso lateralmente contribuendo a raggiungere temperature elevate in poco tempo, bruciando la legna completamente e con rifotte emissioni di fumo. Disponibile un acceleratore di combustione per annullare sgradevoli emissioni di fumo. Le alte temperature raggiunte puliscono completamente le tracce di fuliggine come da foto. Durante la combustione è possibile lo stesso poterlo maneggiare in quanto all'esterno si avverte soltanto tepore. Coperchio dotato di termometro. Ideale per la cottura delle carni con spiedi verticali, come da foto, pizza, pane, naan. Una volta completamente bruciata la legna e raggiunta la temperatura di 500° che si evince dalla completa pulizia delle pareti, ponendo all'interno della camera di combustione gli spiedi, le superfici esterne delle carni carni si sigillano, trattenendo i graasi e i liquidi, rendendo la carne particolarmente morbida. Il mattone refrattario trasmette il calore per alcune ore permettendo la cottura in successione di pizze, carni, focacce classiche (in teglia circolare 25 cm) e focacce basse posate sulle sulle pareti (tipo naan). Utilizzabile con spiedi di 60 cm acciaio inox. Adatto anche per la cottura con Dutch Oven adagiato sulle braci o con carbone alla maniera del Barril Colombiano o del Horno Peruano