Descrizione

Antica rotella tagliapasta vintage, detta anche spronella, utensile tradizionale utilizzato per tagliare la sfoglia e creare il caratteristico bordo zigrinato per crostate e dolci. Questo oggetto proviene dalla mia famiglia a Trieste, conservato con cura. Apparteneva alla prozia Remigia, molto conosciuta tra amici e parenti per la sua bravura in cucina. La sua casa era spesso piena di ospiti e non erano rari pranzi o cene con dodici persone o più. Quando il lavoro in cucina aumentava, la zia si faceva aiutare da quella che all’epoca veniva chiamata la domestica. Mentre la zia utilizzava una rotella con campanella, questa era quella utilizzata dalla sua aiutante. Con questi utensili preparavano le famose crostate della zia Remigia: pasta frolla con marmellata fatta in casa oppure crostate con crema pasticcera e frutta di stagione. La rotella serviva per rifinire le strisce di pasta che formavano la classica decorazione intrecciata sopra il dolce. Nella cucina triestina, influenzata dalla tradizione austro-mitteleuropea, strumenti come questo venivano utilizzati anche per dolci simili alla Linzer Torte, oltre che per ravioli crostoli e altri impasti domestici. Caratteristiche •Lunghezza: 16 cm •Peso: 47 g •Manico: legno tornito •Rotella dentata: ottone con foro centrale •Epoca: probabile fine Ottocento – inizi Novecento La struttura con staffa in lamina piegata e perno ribattuto, insieme alla rotella in ottone con foro di alleggerimento, è tipica delle spronelle artigianali di fine Ottocento – inizi Novecento. Condizioni buone con segni del tempo coerenti con l’età. La spronella è fotografata accanto a una crostata preparata da me, proprio come si faceva un tempo nelle cucine di casa. Un piccolo utensile che porta con sé il ricordo delle cucine di una volta, quando il profumo delle crostate appena sfornate riempiva la casa e la tavola si preparava con calma e con amore per accogliere amici e parenti.

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