Brunello di Montalcino Fattoria Barbi 1970

Descrizione

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG | ETICHETTA BLU. Il Brunello è il "cuore" della Fattoria dei Barbi, da noi prodotto sin dal 1892 e pluridecorato in numerose occasioni. UVA: Sangiovese 100% VIGNETI: della Fattoria dei Barbi situati nel Comune di Montalcino e iscritti alla produzione di Brunello di Montalcino. TERRENO: galestro - alberese. ALTITUDINE: da 300 a 500 m slm. ETÀ MEDIA: 15 - 20 anni. ESPOSIZIONE: Sud - Sud Ovest. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cortina semplice. CEPPI PER ETTARO: 5.000. RESA PER ETTARO IN QUINTALI: 65. VINIFICAZIONE: le uve pigio-diraspate, in base all'andamento stagionale dell'annata vendemmiale, possono essere trattate con tecnica di criomacerazione, un processo di raffreddamento delle bacche che permette di ottenere una maggiore estrazione del contenuto in antociani e polifenoli. La normale fermentazione alcolica dura circa 16/19 giorni a una temperatura controllata di 27°- 28° C. AFFINAMENTO: in bottiglia per un minimo di 4 mesi. ANALISI SENSORIALE: di colore rosso rubino brillante, di bella intensità. Profumo di frutta a bacca rossa, lamponi, visciola, sfumature di rosa canina, note di menta e liquirizia. Al gusto accattivante ed equilibrato, sorso lungo e sapido, fresco, balsamico, leggermente speziato con retrogusto di frutta candita ed arancio. ABBINAMENTI: piatti ricchi di sapore come carni rosse stufate o selvaggina, grigliate o arrosti misti. Formaggi a pasta dura saporiti e ben stagionati. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C. CAPACITÀ D'INVECCHIAMENTO: 15-50 anni. CONSERVAZIONE DELLE BOTTIGLIE: coricate, al buio e a una temperatura di 12°-14°C.