Vino - Il Fattore 2022

Descrizione

Aglianico del Vulture IGP Avete prensente il vino che fa il nonno ? Qui siamo davanti ad un fantastico Aglianico 100% con pochissimi solfiti massimo 30 mg/l ( limite di legge consentito 150 mg/l) VINIFICAZIONE: Classica vinificazione in rosso. Le uve vengono selezionate manualmente in vigna, i grappoli vengono pigiadiraspati dolcemente. Il mosto con le bucce viene portato in fermentini termocondizionati, la fermentazione dura circa 15 gg a temperatura costante, circa 25°. Durante l’intera fase di fermentazione vengono eseguiti 3 rimontaggi giornalieri sino al termine della fermentazione. Al termine della fermentazione, dopo la pressatura, i vini previo controllo analitico vengono assemblati in vasche d’acciaio. Il vino riposerà per circa 6 mesi in acciaio dove svolgerà la fermentazione malolattica. Successivamente si procede alle operazioni di lavorazioni di pre imbottigliamento. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Adatto per accompagnare sughi di carne, formaggi stagionati, carni arrostite. NOTE DEGUSTATIVE: Colore rubino, al naso è intenso con profumi di frutta matura e note di china. In bocca un bell’ equilibrio tra morbidezza e acidità con un tannino elegante e in risalto una godibile nota di arancia sanguinella.

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