ARROSTI BRASATI SPEZZATINI & Co — Libro ill. + DVD

Descrizione

Annalisa Barbagli, Stefania Barzini: "ARROSTI, BRASATI, SPEZZATINI & Co." A cura di Stefano Bonilli (fondatore del «Gambero Rosso») Giunti Editore, 2014 – collana "Cucinare insieme" – Libro con DVD allegato 160 pagine in carta patinata illustrate a colori – 19 x 22,5 cm Brossura con copertina illustrata – Fuori commercio ---- ► CONDIZIONI: Volume nuovo con minimi segni del tempo ai bordi della copertina (v. foto). ---- Un universo ricco e affascinante quello della carne, in cui a volte è difficile raccapezzarsi perché i tagli sono tanti quanto le differenze tra manzi, vitelli, agnelli e maiali che finiscono sulle nostre tavole. Un libro dunque che non solo racconta come cucinare brasati e spezzatini, polpette e costolette, ma che insegna anche a scegliere i pezzi di carne migliori e a riconoscerne la qualità, oltre a svelare i mille trucchi che non potete ignorare per preparare arrosti perfetti. Sommario: Introduzione • Il vitello • Il manzo e il vitellone • Il maiale • L'agnello • Le frattaglie Indice

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