Konemann "Il Grande Libro del Pesce" - 304 pagine

Descrizione

Copertina rigida I prodotti del mare compaiono sempre più spesso sulla nostra tavola: sani, nutrienti, leggeri, si accordano perfettamente con le nuove abitudini alimentari. Infatti la maggior parte delle specie richiede cotture semplici e rapide, che soddisfano le esigenze della linea e della buona salute. Inoltre, con tutte le loro varietà, si prestano in ogni stagione a tante preparazioni diverse, adatte a pranzi o cene raffinati: rustiche grigliate, prelibate zuppe, grandi fritture, deliziosi cartocci, gustose cotture al forno... Le ricette comprendono pesci d'acqua dolce e salata, molluschi e crostacei, il tradizionale merluzzo e il saporitissimo spada, le delicate sogliole e i pesci più ricchi di carne, da cucinare interi, come orata e branzino. Elemento fondamentale per una dieta sana e bilanciata: siano d'acqua dolce oppure di mare hanno in comune il fatto di essere ricchi di preziosi elementi nutritivi e poveri di grassi e di colesterolo. Non solo, ma si prestano a una incredibile varietà di preparazioni, dalle più semplici alle più elaborate e raffinate. L'introduzione di questo volume vi insegnerà tutti i "trucchi del mestiere" che vi aiuteranno a superare senza problemi qualunque difficoltà. Le ricette sono descritte con la massima chiarezza. Cuochi esperti o novellini, tutti potranno trovare in queste pagine indicazioni e stimoli alla loro fantasia.

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