Descrizione

Libro di cucina, Cucinare il pesce. Tanti semplici e gustosissimi piatti di pesce. DIX editore. ISBN: 9788895870250 Copertina rigida, con sovracoperta. Fotografie a colori. In perfette condizioni, intonso. Descrizione: Il libro inizia presentando i principali tipi di pesce, con alcuni consigli utili circa l'acquisto, la conservazione e gli strumenti per lavorarlo. Segue una guida dettagliata che spiega le tecniche per tagliare, sviscerare, spellare, squamare, preparare tranci e sfilettare. Sono inoltre illustrate le tecniche per preparare cozze e tartufi di mare, aprire ostriche e cappesante ed eliminare il filetto nero dei gamberi.

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