Microbiologia-Biotecnologia vini -Vino biodinamico

Descrizione

1) "Microbiologia e biotecnologia dei vini. I processi biologici e le tecnologie della vinificazione", Carlo Zambonelli - Edagricole, nuovo. La traformazione dell'uva in vino è un processo basato su trasformazioni chimiche e biologiche governate da batteri e lieviti. Conoscere questi meccanismi è condizione indispensabile per ottenere vini di qualità. In questo volume, proposto in terza edizione aggiornata, Carlo Zambobelli analizza questi aspetti rivolgendosi a enologi e responsabili di cantina, docenti e studenti d'enologia, tecnici ed operatori del settore enologico. 2) "Microbiologia enologica", a cura di Giovanna Suzzi e Rosanna Tofalo - Edagricole, ottimo stato (poche pagine con delle sottolineature 1° e 2° capitolo). La produzione di vini di buona qualità è un processo complesso che coinvolge specie microbiche diverse, non solo di lieviti, ma anche funghi, batteri lattici, batteri acetici. Sebbene Saccharomyces cerevisiae rimanga sempre il lievito con le maggiori capacità è l’elemento che fornisce al vino le caratteristiche aromatiche principali. 3) "La vigna, il vino e la biodinamica", Nicolas Joly, nuovo. Il rispetto della natura e il valore per un terreno sano e vivo sono la condizione per produrre vino di qualità seguendo le regole della biodinamica che, più che come tecnica colturale, si propone come stile di vita e di rapporto con il creato. Il testo affronta un’ampia riflessione su come applicare questa tecnica in viticoltura, guardando al vino con un atteggiamento nuovo, misurando l’agire dell’uomo e anteponendo la sapienza del cosmo alla chimica. Spedizione con TuttoSubito. A richiesta con pacchetto raccomandato tracciabile (€ 5,00).

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