Descrizione

Manuale di Sintesi, Buone Pratiche e Schede di Registrazione Il presente Vademecum Operativo HACCP nasce con l'obiettivo prioritario di fornire agli Operatori del Settore Alimentare (OSA), ai responsabili dell'autocontrollo e al personale addetto una guida chiara, rigorosa e di immediata consultazione. Attraverso la sintesi dei concetti chiave, l'analisi delle procedure di corretta prassi igienica e la strutturazione di schede di registrazione operative, il testo intende colmare il divario tra la complessa cornice legislativa e la quotidianità del lavoro sul campo.

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