Virtuosismi sul cioccolato. di Fabrizio Galla

Descrizione

Virtuosismi sul cioccolato. Interpretazioni del nero - di Fabrizio Galla - Casa editrice Reed Gourmet – aprile 2010 – Libro rilegato con copertina rigida e sovracoperta di 175 pagine illustrate formato 24x30 cm. Il Libro è in ottime condizioni, la sovracoperta è usurata dal tempo come in foto. Il piemontese Fabrizio Galla - professionista e Maesto dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani - ha dato vita a oltre 60 ricette in cui protagonista assoluto è il cioccolato. Il volume è strutturato in sei diverse sezioni: cioccolatini, biscotti, piccoli dolci, paste alla frutta e snack, dolci al piatto e monoporzioni, torte da forno e dolci da credenza. Le ricette sono precedute da una ricca parte di approfondimento tecnico corredata da passaggi fotografici e da schemi di montaggio per meglio condurre il lettore nella realizzazione delle preparazioni più complesse. Quello che propone l'autore è un modo di interpretare il cioccolato attraverso prodotti tecnicamente perfetti e, al contempo, realizzabili.

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