Descrizione

Sono un maestro pizzaiolo certificato di 35 anni, per l'accademia Pizzatalianaccademy e, offro una giornata formazione tecnica intensiva, dove ti guiderò passo passo nella creazione di una pizza che unisce le tre regole fondamentali per un prodotto di alta qualità, quali Leggerezza, scioglievolezza e friabilità. COSA IMPARERAI: PREFERMENTI; gestione professionale di biga, poolish a modo mio per aromi alveolatura e leggerezza. ALTE IDRATAZIONI; Come gestire impasti di alta idratazione ( 75%-80%) con mantenimento oltre le 48 ore. Unite a tecniche di staglio e formatura panetti con cottura per avere una texture sempre friabile fuori e soffice all'interno. Il Corso si svolgerà nella pizzeria dove attualmente lavoro, il prezzo è di 500 euro suddivisi tra il mio collaboratore e il titolare della pizzeria. Prezzo più che onesto considerando che nelle accademie vai oltre i 2000 euro, nella mia vai tra i 1.250-2500 euro. 500 euro per una giornata o due di formazione privata è un risparmio enorme per l'interessato. Inoltre dopo il corso sarò cmq a vostra disposizione per qualsiasi tipo di problema o consiglio. Nota. Non riceverai attestato ma una competenza reale per un prodotto d'eccellenza. Grazie ?