Descrizione

20 anni di esperienza sul campo al servizio del settore Ho.Re.Ca. Con oltre due decenni di esperienza vissuti tra banchi e forni, ho trasformato la passione per la pizza in una consulenza tecnica e progettuale completa. Padroneggio ogni tipologia di impasto (diretti, indiretti come Biga e Poolish, lievito madre, alte idratazioni, pala, teglia, napoletana e senza glutine) e domino qualsiasi tecnologia di cottura (legna, gas, elettrico e ventilato). Oggi affianco imprenditori, pizzerie e strutture ricettive per ottimizzare processi, prodotto e profitti. I MIEI SERUZI DI CONSULENZA Progettazione Funzionale & Layout: Studio l'ergonomia delle postazioni di lavoro per eliminare i colli di bottiglia, ridurre i tempi di attesa e massimizzare l'efficienza operativa del personale. Valutazione Criticità (Problem Solving): Analizzo i processi esistenti per risolvere difetti di lievitazione, inefficienze di sala, problemi di cottura e sprechi, ottimizzando il Food Cost. Formazione & Avviamento: Realizzo corsi pratici e teorici per brigate e principianti. Creo manuali operativi e schede tecniche per garantire uno standard qualitativo costante 365 giorni all'anno. Ingegnerizzazione del Menù: Sviluppo ricettari su misura e format innovativi in linea con i trend di mercato e il target di clientela. SERVIZI EXTRA & EVENTI Supporto in Loco (Extra): Disponibilità per affiancamento operativo durante start-up, nuove aperture, eventi speciali o picchi stagionali. Show Cooking & Freestyle: Dimostrazioni dal vivo, intrattenimento per inaugurazioni e performance acrobatiche di Freestyle Base per entusiasmare il pubblico e promuovere il brand. Unisco l'analisi ingegneristica del laboratorio all'anima artigianale della pizza per creare format redditizi e ad alte prestazioni.disponibile part-time .