Descrizione

Sono uno chef di cucina ho 48 anni vengo da Rimini, attualmente in Sardegna zona Olbia . Ho esperienza come responsabile di cucina, ( ex ristoratore) cerco una realtà seria dove poter costruire e mettersi in gioco quindi a medio/lungo termine. Cosa cerco: Ristoranti, trattorie contemporanee, agriturismo curato, wine bar con cucina NO locali turistici mordi e fuggi e non cucina gourmet ma cucina VERA. Un luogo con identità, o che punta ad averla e sulla qualità del prodotto e non sulla quantità di coperti o la presentazione del piatto ... Cucina con carta corta, stagionale, ragionata e sostenibile. Gestione e autonomia completa della brigata ... Creazione menù contenuti, intelligenti, sostenibili in food cost. Controllo HACCP, ordini, fornitori, riduzione sprechi. Mano pulita, tecnica solida, cucina onesta e trasparente, rispetto per la materia prima e per il cliente senza troppi fronzoli/germogli/spume/topping e arie ecc ecc ecc .. Obiettivo far tornare la gente, non solo sfornare coperti.., Cosa NON CERCO!!!! Locali stagionali, (almeno 10 mesi), Gestioni improvvisate con menù da 10 pagine per turisti con 100 piatti, realtà senza progettualità. Disponibilità da novembre 26 full time, contratto regolare. Ripeto astenersi se non persone serie e di parola, con vizi e attitudini strane e amanti del finto "gourmet", non elemosino lavoro Grazie a Dio.. per qualunque info rimango a disposizione, disponibile anche a spostarsi ...