Descrizione

Menu Engineering & Creazione Ricette: Ideazione di menu unici, stagionali e ottimizzati per ridurre gli sprechi e massimizzare il profitto. Controllo del Food Cost: Analisi dettagliata dei costi dei piatti, calcolo dei margini e creazione di schede tecniche precise. Ottimizzazione dei Processi: Riorganizzazione della linea di cucina, dei flussi di lavoro e dei protocolli HACCP per migliorare la velocità del servizio. Formazione e Avviamento della Brigata: Training del personale direttamente sul campo per garantire standard di impiattamento e cottura costanti. Consulenza per Nuove Aperture (Start-up): Supporto dalla progettazione del layout della cucina alla scelta dei macchinari e alla selezione dei fornitori. Rilancio di Locali in Crisi: Audit completo della cucina per individuare le inefficienze operative o finanziarie e applicare correzioni immediate.