Cuoco cucina mediterranea

Descrizione

Sono un cuoco italiano,ho lavorato negli ultimi anni in Svizzera a Losanna. Negli anni 2016/2017, ho lavorato in Francia, nel sud dell'Aquitania per l'apertura di un ristorante italiano (stagionale) e poi a Versailles per l'apertura di un ristorante vegetariano . Con l'esperienza degli ultimi ristoranti ho studiato un menù che contiene ingredienti freschi e stagionali per arrivare a piatti equilibrati . Mi occupo anche della carta dei dessert (classico, senza glutine e vegano) e dei piatti del giorno. I miei altri compiti sono anche l'organizzazione e l'allestimento, gli acquisti, le schede tecniche dei piatti e il loro costo, le schede di pulizia della cucina e il controllo delle norme haccp . Il mio percorso professionale negli ultimi anni è stato di consulenza professionale e progetti per l'apertura di nuovi ristoranti e concept organizzando lo staff di cucina, gli strumenti di lavoro e i tempi di produzione dei menu proposti. Ora sono di nuovo residente in Provincia di Avellino , Ho 65 anni ( Sono in buona salute, sono ancora appassionato a questo mestiere ) e continuo a fare corsi di cucina per imparare le nuove tecniche di cottura e le ricette del mondo. Disponibile per un colloquio o per l'invio del mio curriculum, cerco impiego nell'avellinese