Descrizione

Italiano, diploma Alberghiero, cultura superiore. Esperienza trentennale nella ristorazione e nella cucina alla brace. Specializzato in Grilling, Smoker, Parrilla, Josper, Kamado e tecniche di cottura al fuoco. Esperienza in catering tematici, competizioni di settore e progettazione/realizzazione di eventi dedicati alla carne e alla brace. Competenze in frollature e maturazioni Dry-Aging, anche su tagli e razze particolari, oltre alla produzione artigianale di salumi e insaccati. Conoscenza di allevamento, selezione genetica e valorizzazione di capi unici. Valuto progetti professionali di alto profilo, con concrete prospettive di crescita e sviluppo nel lungo periodo. Disponibile, se richiesto, alla formazione del personale e alla progettazione o riprogettazione della linea di lavoro e del reparto griglia. Disponibilità immediata – Italia ed estero. Se interessati, lasciare un recapito telefonico. Ruoli: Cuoco Grigliatore • Chef • Executive Chef • Grill Manager • Pit-Master