Descrizione

sono riad ho 30 anni sono Pizzaiolo dinamico e appassionato con 13 anni di comprovata esperienza nel settore della ristorazione. Specializzato nella preparazione di diversi stili di pizza, tra cui pizza romana (tonda e alla pala), napoletana classica e pizza in teglia ad alta idratazione. Esperto nella gestione autonoma del reparto pizzeria, dalla cura del lievito madre e degli impasti a lunga lievitazione, fino alla cottura in diversi tipi di forno (legna, elettrico, gas). Forte attitudine al lavoro di squadra, velocità nei momenti di picco e massima attenzione agli standard igienico-sanitari. Competenze Professionali Tecniche d'Impasto: Gestione di impasti classici, ad alta idratazione, a fermentazione controllata e con biga/poolish. Stili di Pizza: Pizza Romana (tonda e pala), Pizza Napoletana, Pizza in Teglia.