Descrizione

Via Collatina, Roma | 320 222 8403 | davidecarpentieri25@gmail.com | 46 anni PROFILO PROFESSIONALE Pizzaiolo italiano con oltre 20 anni di esperienza su pizza tonda, in teglia e alla pala. Specializzato in impasti diretti e indiretti ad alta idratazione. Formatore per Pinsa Romana e Pinsa School con esperienza in training. Forte competenza in gestione laboratorio, ricettazione, food cost e sviluppo di linee gourmet. Opero esclusivamente su Roma. ESPERIENZE LAVORATIVE Pizzaiolo & Titolare | Pizzeria Mia Creativa, Via Collatina | 2024 - 2025 - Gestione completa di laboratorio e linea pizza tonda gourmet - Sviluppo menu, bilanciamento topping e food cost - Controllo qualità, HACCP e coordinamento staff Istruttore & Consulente | Pinsa School | 2020 - 2025 - Formazione tecnica su impasto e stesura Pinsa Romana per pizzaioli e imprenditori - Sviluppo di ricette, procedure operative e standard di qualità - Corsi in sede e consulenze presso attività clienti Consulente | Corrado Di Marco | 2021 - 2025 - Consulenze su prodotti a base Pinsa Romana - Training su gestione impasti ad alta idratazione e utilizzo farine specifiche - Supporto ad aperture e avviamenti locali Pizzaiolo | Pizza Capitale, Via Dario Niccodemi | 2016 - 2020 - Produzione Pinsa Romana: impasto, stesura e cottura - Preparazione linea ingredienti - Gestione banco durante il servizio Pizzaiolo | Zia Sandra, Viale Roberto Malatesta/Via Tuscolana | 2013 - 2016 - Pizza tonda e in teglia per servizio d'asporto - Preparazione impasti, farciture e gestione forno Pizzaiolo | Pizzeria d'asporto | 2012 - 2013 - Linea pizza tonda da asporto