Descrizione
🔧 MACCHINA COMBINATA VERTICALE MOD. CREMAGEL 10 🔧
💰 Prezzo: €17,849.00
🌡️ Miscela per ciclo: 3-10 LT.
🌬️ Condensazione: ad aria o acqua
⚡ Volt: 400 CE
Scopri la MACCHINA COMBINATA VERTICALE PROFESSIONALE che rivoluzionerà la tua attività! Questa macchina è progettata per preparare tutte le creme classiche e specialità di pasticceria, garantendo risultati eccezionali.
FUNZIONI PRINCIPALI
✅ Mescolamento e Miscelazione:
Latte, panna, latte in polvere, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti e molto altro.
✅ Automazione delle Operazioni:
Riduci manualità, fatica e tempo, assicurando una lavorazione con standard igienici ottimali.
✅ Impasto Controllato:
Imposta temperatura, tempo e velocità per creme classiche, specialità di pasticceria e miscele per gelato.
✅ Riscaldamento e Sanificazione:
Scioglimento di grassi e cioccolato, idratazione delle parti solide, eliminazione della flora batterica patogena.
✅ Raffreddamento Completo:
Completa il processo di pastorizzazione in modo efficiente.
✅ Congelamento:
Incorpora aria per gelati e sorbetti perfetti.
IMPIEGO
(Primario) PASTICCERIA:
Creme (pasticcera, inglese, burro, zabaione...)
Impasti (bignè, baci di dama...)
Lavorazione della frutta (topping, salse, variegati...)
Prodotti alimentari intermedi (meringhe, pate à bombe...)
Ganache, bavaresi, panna cotta, crème caramel e altro.
(Secondario) GELATERIA:
Pastorizzazione
Gelato
Sorbetto
Granite
(Secondario)
GASTRONOMIA:Bechamel, salse, polenta, ricotta, mascarpone, maionese, vellutate, ripieni, purea e molto altro.
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