Descrizione

Antico coperchio per pentola casseruola in rame LUNGHEZZA 34,5cm diametro 19,3cm peso 593gr condizioni come da foto Coperchio piatto da casseruola/pentola antica con lungo manico (detto anche couvercle à sauteuse o couvercle piatto). Epoca stimata: Fine XIX secolo – primi del XX secolo (ca. 1880–1920). Materiale: Rame massiccio battuto a mano, montatura e rivetti in rame/ottone stampato o forgiato. Caratteristiche strutturali: Forma circolare piatta predisposta per aderire perfettamente al bordo della casseruola. L'attacco del manico presenta una classica flangia a tre punti di fissaggio con rivetti ribattuti a mano, garanzia di estrema robustezza strutturale. Il manico lungo e diritto è provvisto di foro terminale per essere appeso al rastrello da cucina (marmite o potager). Il Manico Lungo: A differenza dei moderni coperchi dotati di pomolo centrale, questo tipo di coperchio con manico lungo era progettato per proteggere le mani del cuoco dal calore diretto delle stufe a legna o a carbone e dalle fiamme vive dei camini dell'epoca. Funzione da Sformato e Condensa: Nei coperchi piatti in rame di scuola francese o italiana d'alta epoca, la superficie piana veniva talvolta usata per posizionarvi sopra braci calde. Questo permetteva di ottenere una cottura uniforme da entrambi i lati (effetto fornetto) durante la preparazione di brasati e umidi. Simbolo di Status nelle Cucine Nobili: Un set di pentolame in rame con coperchi abbinati e finemente rivettati era un vero e proprio status symbol nelle grandi dimore storiche e nei ristoranti d'haute cuisine, indicando una cucina di altissimo livello professionale.

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