Descrizione

Vendo in blocco tre bellissimi e utilissimi manuali dedicati alla cucina di mare, al riconoscimento del pesce e alle tecniche di conservazione. Sono volumi fatti davvero benissimo, ricchi di dettagli tecnici, ideali sia per chi ama cucinare sia per appassionati di pesca o per chi desidera imparare a valorizzare al meglio ogni varietà di pesce. La guida al riconoscimento delle specie è una vera e propria opera di consultazione. Ogni pesce è corredato da schede dettagliate con illustrazioni, codici FAO, dimensioni, caratteristiche fisiche e consigli specifici di cucina. Molto interessante e rara la sezione con la nomenclatura completa, che riporta sia i nomi regionali e dialettali italiani sia i nomi internazionali nelle varie lingue. Il volume dedicato alla cucina propone un ricettario pratico focalizzato sui tempi e sui metodi di cottura perfetti per ogni tipologia di pesce. Trovate preparazioni spiegate passo passo per la griglia, il cartoccio, la fiamma e i ferri, con indicazioni precise sulle dosi per persona, sulle incisioni da praticare, sui condimenti e sulle marinature. Il manuale sulle tecniche di conservazione è una risorsa utilissima che spiega come gestire e surgelare la materia prima appena pescata. È strutturato con tabelle chiare ordinate per specie, che indicano la preparazione necessaria, la pulizia, l'imballaggio ideale, i mesi massimi di conservazione e le accortezze per preservare la qualità del pesce. Tutti i volumi sono usati ma in ottime condizioni generali, con pagine perfettamente integre e ben leggibili. La vendita viene effettuata esclusivamente in blocco per l'intero tris di libri.

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