Alimenti fermentati, due libri di Beria e Stonger

Descrizione

1) "Il grande libro della fermentazione. Esplorazioni nei sapori segreti dei microrganismi", Martino Beria. Ogni vaso di fermentazione è un pianeta a sé, brulicante di vita, una sorta di brodo primordiale, dove tutto nasce, si trasforma. Verdure, yogurt e kefir, lievito madre, aceti, birra, sidri, ma anche fromagerie e charcuterie vegetale, e poi koji, kombucha… I microrganismi, invisibili protagonisti di quel mondo, si nutrono, si riproducono, colonizzano. E lo fanno con una strategia geniale: rendere irresistibile il cibo che li ospita. 2) "Il tuo grande libro dei cibi fermentati ", Shannon Stonger. Una guida fondamentale per produrre deliziosi cibi fermentati. Conservare il cibo come per le tradizioni delle generazioni passate fa parte della vita quotidiana di Shannon Stonger. In una fattoria autosufficiente, lontana dalle comodità del mondo moderno, potendo contare sulla sola energia che la natura gli fornisce, Shannon con la sua famiglia utilizza pratici metodi di conservazione degli alimenti, quale la fermentazione, per fornire cibo nutriente alla sua famiglia e risparmiare sulla spesa alimentare. Imparando i suoi sperimentati metodi di fermentazione si può dar vita a deliziosi pasti pieni di probiotici vivi, che sono importantissimi per la salute della flora intestinale. L’approccio di Shannon alla fermentazione, frutto della sua formazione scientifica e di un decennio di esperienze pratiche e di passione per la sostenibilità, rende accessibile a chiunque la fermentazione, applicata a verdure, cereali (includendo gli sfornati glutenfree a pasta acida), latticini, bevande, condimenti. Questo libro fornirsce le basi per attuare questa pratica in modo semplice e sicuro. I libri sono come nuovi (magazzino). Spedizione con TuttoSubito. A richiesta con pacchetto raccomandato (€ 5,00).