Descrizione

"Fermentazioni. Tecnica e ricette per utilizzare al meglio nella cucina moderna", Mattia Baroni, Lorenza Conterno, Manuela Vanni. Tecniche, ispirazioni, vantaggi di un processo di trasformazione del cibo che nasce agli albori dei tempi. Con un'ampia introduzione sulla storia, sulla vita di batteri e lieviti e sulle basi delle fermentazioni, gli Autori accompagnano il lettore alla scoperta di un nuovo (ma antico) modo di approcciare la cucina, completo di ricette base e piatti da sperimentare anche nella quotidianità. Un libro che illustra il rispetto ed il non-scarto ed insegna a seguire la semplicità della natura, senza sprechi e solo attraverso la trasformazione. Il processo di fermentazione nasce da lontano: con tecniche del passato, unite ed applicate alle conoscenze scientifiche del presente, gli Autori portano a cambiare prospettiva. Partendo dal microcosmo di lieviti e batteri al macromondo della gastronomia realizzano una cucina tanto "tradizionale" quanto innovativa ed innescano una vera e propria rivoluzione nel gusto. Tre ampi capitoli di ricette concludono il volume. Un libro affascinante, ricco di nozioni, tutte da sperimentare. "Il tuo grande libro dei cibi fermentati. Ricette e preparazioni naturali a impatto zero", Shannon Stonger. Una guida per produrre deliziosi cibi fermentati in modo semplice e sicuro. Vivendo l'Autrice con la sua famiglia in una fattoria autosufficiente lontano dalle comodità del mondo moderno, può contare sulla sola energia che la Natura le fornisce. Basandosi su questo pratico metodo di conservazione degli alimenti, fornisce cibo nutriente alla sua famiglia e risparmia sulla spesa alimentare, dando vita a deliziosi pasti pieni di probiotici vivi importantissimi per la salute della flora intestinale: verdure, cereali (con sfornati glutenfree a pasta acida), latticini, bevande, condimenti. I libri sono nuovi. Spedizione con TuttoSubito.

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