Descrizione

Libro pubblicato da Italian gourmet dove il famoso pasticcere Luca Montersino si rivolge ai professionisti esplorando in maniera tecnica e puntuale la lievitazione e la sfogliatura, ma anche a tutti quelli che vogliono scoprire la magia che trasforma le paste croissant, brioche e sfoglia in ricette classiche e innovative.

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