Chef in partita

Descrizione

Cerchiamo uno Chef de Partie (primi e secondi) per Fulcro, un progetto ambizioso che punta a una cucina ordinata, moderna e soprattutto costante: piatti fatti bene, sempre uguali, servizio pulito e brigata che lavora con metodo. Ci serve una figura operativa, solida e affidabile, che sappia gestire la propria partita con responsabilità e ritmo, mantenendo qualità anche nei momenti di pressione. È importante avere esperienza su primi e secondi, ma ancora di più avere testa: organizzazione, precisione, rispetto dei tempi e voglia di lavorare in squadra. In cucina lavoriamo con procedure chiare e vogliamo qualcuno che abbia già dimestichezza - oppure la curiosità e l'intraprendenza per imparare velocemente - con le tecniche di cottura moderne, come la CBT/sottovuoto, la gestione delle rigenerazioni, il controllo delle temperature e l'ottimizzazione delle preparazioni. Cerchiamo una persona che non "improvvisi", ma che sappia applicare un metodo: stoccaggio e etichettatura corretti, rotazione delle scorte, ordine della linea e attenzione costante alla conservazione. La pulizia e il rispetto delle norme HACCP per noi non sono un'opzione: vogliamo una persona che tenga alla postazione, alle attrezzature e alle procedure, e che lavori con disciplina e rispetto del prodotto. È fondamentale anche la disponibilità a seguire e rispettare le ricette e la linea dello Chef, perché l'obiettivo è una cucina coerente, riconoscibile e replicabile. Offriamo un ambiente professionale, con standard definiti e la possibilità di crescere in un contesto serio. Contratto e inquadramento saranno commisurati all'esperienza e al valore che la figura porterà in brigata. Se ti riconosci in questo approccio, inviaci il CV e due righe su quello che sai fare davvero (partite gestite, volumi, tipologia di cucina) e su quanto sei pratico - o quanto vuoi diventarlo - con CBT, conservazione e organizzazione della linea.

Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.