Descrizione

Per nuova apertura a Maenza di un ristorante intimo da 50 coperti, selezioniamo un Cuoco / Chef di Cucina in grado di coordinare la brigata e impostare una cucina tradizionale dei Monti Lepini rivisitata in chiave moderna. Cosa farai Gestione della linea e coordinamento della piccola brigata di cucina. Preparazioni con tecniche contemporanee, con focus specifico su cottura a bassa temperatura (CBT) e lavorazioni sottovuoto. Gestione degli ordini con fornitori del territorio, scorte e food cost. Mantenimento degli standard qualitativi, impiattamento e rispetto delle normative HACCP. Requisiti Esperienza documentata nel ruolo di Chef, Sous Chef o Capo Partita con autonomia di gestione. Ottima padronanza delle cotture a bassa temperatura (tempi, temperature, rigenerazione). Conoscenza dei prodotti e delle materie prime tipiche del territorio lepino. Essere automuniti (fondamentale per raggiungere la sede nei turni serali). Serietà, pulizia e capacità organizzativa nei momenti di picco del servizio. Orari e turni di lavoro Bassa stagione: 5 giorni a settimana (4 turni cena, 1 turno pranzo). Alta stagione (estiva): 6 giorni a settimana (5 turni cena, 1-2 turni pranzo da concordare). Cosa offriamo Retribuzione mensile netta compresa tra 1.800 € e 2.400 €, commisurata all'effettiva esperienza e autonomia. Inserimento con regolare contratto CCNL Ristorazione. Ambiente nuovo con attrezzature moderne e spazio alla creatività nella carta del menù. Per candidarsi, rispondere all'annuncio allegando il proprio Curriculum Vitae aggiornato comprensivo di recapito telefonico.

Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.

Posizione