Fabio Casto

Chef Professionista Casto Fabio, aderente alla Federazione Italiana Cuochi, cerca lavoro per la stagione invernale e anche disposto a valutareanche rapporti di lavoro duraturi nel tempo.
Ho innumerevoli esperienze, sia in cucina tipica di montagna, che nella cucina di mare e nella banchettistica nonché in cucine alberghiere con l'organizzazione di menù di pensione completa o mezza pensione, conoscitore delle più avanzate tecniche di cucina moderna es. " preparazione di cibi sottovuoto a bassa temperatura o cucina molecolare", tecniche di pasticceria, cucina senza glutine, vega e vegetariana.
Esperto conoscitore delle più importanti materie prime per la preparazione di piatti tipici personalizzati della cucina Italiana ed internazionale.
Sono capace di organizzare e gestire la brigata di cucina e la formazione del personale. Sommelier Professionista dell'Associazione Italiana Sommelier capace di organizzare la carta dei vini e l'abbonamento cibo vino, sono anche in possesso del diploma selle tecniche di servizio in sala sempre rilasciato dall'associazione Italiana Sommelier.

Excutive Chef

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Ricette vegetariane

Giuseppe

Chef Giuseppe al termine della stagione estiva per necessità famigliari avevo rinunciato alla stagione invernale ora che la situazione è cambiata mi propongo per Hotels in tutte le località con alloggio. Elaborazione Piatti per vegetariani o per intolleranze.Abile nella preparazione di pasta fresca sia all'uovo che ripiena, ravioli di terra e mare, gnocchi patate bianchi e altri,strangolapreti, ecc., panificazione focacce/pane, vasta conoscenza della cucina mediterranea e montana dai primi piatti, ai secondi sia di carne (comprese carni come Lepre, Capriolo, Cervo, Cinghiale, ecc.),di verdure o pesce a 360°! sia di mare che acqua dolce, anche molteplici piatti di Gastronomia dedicati a Rinfreschi/Cerimonie, meeting aziendali o buffet, sia caldi che freddi. Particolare cura nella presentazione del piatto con guarnizioni a doc. Discreta conoscenza di dolci sia per colazione che per pasti con dessert al piatto e torte buffet. Grande fantasia ed creatività nel realizzare nuovi piatti o rielaborare piatti con eventuali rimanenze, per la grande passione e dedizione in cucina che ho da sempre tramandata dalla mia famiglia, visto che con me siamo alla terza generazione di chef. Esperienza gestione acquisti e costi (food cost) per realizzo, menù settimanale o bisettimanali per Adulti e Bimbo (menù dedicati) con calcolo costi per pax. Con l'esperienza necessaria in ogni partita per la migliore gestione brigate per compiti e forme motivazionali, supervisione dei lavori e delle pulizie. Credo nella collaborazione e sinergia con il personale di sala rapportandomi quotidianamente con il Maitre per la massima soddisfazione dei commensali. Reportistica moduli Haccp,tabelle intolleranze del menù, di carico e scarico, pulizie, abbattimento, ecc.. Esperienza sia di servizio al piatto che a buffet con annesso show cooking (con particolare intuito sul frazionamento per evitare sprechi ) medi e grandi numeri.

Cuoco/Chef di cucina operativo in partite

Umberto Veronesi - Verso la scelta vegetariana

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Beatrice

Cuoca, partita IVA. 

 

Diplomata all'istituto alberghiero Maggia di Stresa. 

Esperienze presso ristoranti stellati, gourmet, catering e hotel sia in Milano che in Italia in qualità di capopartita e sous chef. 

Ampia conoscenza della cucina italiana e regionale, vegana, vegetariana, macrobiotica e molecolare. 

Esperienza nella preparazione di cibi destinati alla clientela allergica o intollerante a ad alimenti come glutine, lattosio e altri allergeni. 

Esperienza nella preparazione di piatti diversi, dall'antipasto al dessert, cioccolateria e lievitati inclusi. 

Esperienza nella preparazione di finger food e pasti a buffet. 

Esperienza nella preparazione di piatti da asporto. 

Esperienza nella lavorazione di carni, pesci e pasta fresca. 

Particolare attenzione alla presentazione di ciascun piatto. 

Precisione e pulizia, sia dell'ambiente di lavoro che dell'igiene personale regolato dalle norme H.A.C.C.P. 

Spirito di collaborazione e iniziativa al fine di far crescere l'azienda e con essa tutti i suoi componenti. 

Creatività e amore per la cucina. 

Attenzione al dettaglio e precisione. 

 

Disponibilità alle seguenti collaborazioni: 

Servizi di catering (pranzi, brunch, cene) per privati o aziende; 

Preparazione e consegna di piatti da asporto; 

Servizi singoli o periodici come extra in occasione di eventi o servizi particolarmente affollati; 

Consulenza nell'organizzazione o riorganizzazione della cucina, dei suoi macchinari e attrezzature, celle e dispense incluse; 

Stesura di un menu (relativo alle esigenze di ciascuna azienda) e il suo food cost; 

Redazione dei moduli e della documentazione per le procedure H.A.C.C.P. e della relativa applicazione pratica; 

Consulenze sull'elaborazione e preparazione di piatti speciali o per eventi a tema. 

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Descrizione lavoro:   preparazioni di piatti di cucina italiana, ed europea. Carne,  pesce, cucina mediterranea, barbecue . Cucina salutistica con opzioni vegetariane, vegane e senza glutine

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Appartamento - Mascali

C'è freddo che fredda ma non cosi come OK il friiiiiiiiii.... gorifero! BRRRRR
Comprato lo scorso anno vendo a malincuore. 

Nel corso di questi 14 mesi ha custodito i miei pranzi da single ma anche, e soprattutto, le mie numerose bottiglie di vino. 
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Una sezione frigo da 68lt e una freezer da 12lt per l'indispensabile ghiaccio da gin tonic e qualche surgelato (tipo le mozzarelline fritte) che anche gli amici vegetariani che inviterete a casa per gli aperitivi potranno mangiare. 

Un cassetto per la frutta e la verdura dei momenti in cui deciderete di trasformare la vostra vita in salutare e un ripiano per sostituire lentamente il petto di pollo con il tortino al cioccolato dal cuore fondente per ripristinare le insane ma confortanti vecchie abitudini alimentari. 

è un frigo da single? si. Perché chi è in coppia non si diverte abbastanza. 
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Nonostante il tono scherzoso l'elettrodomestico è performante ed in condizioni pari al nuovo. Ritiro in zona Lorenteggio, milano, quarto piano no ascensore.

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Mario

120 ricette divine,

La Cucina degli Hare Krishna

Adiraj Das, Autore
Editore: Bhaktivedanta, 2014

La tradizione vegetariana dell'India. 
Le 120 ricette nel libro permettono 
di comporre menù con prodotti comuni. 
Una vera rivelazione gastronomica.

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La Cucina degli Hare Krishna, 120 ricette

Titolo:  La cucina degli Hare Krishna
Sottotitolo: 120 ricette divine
Autore: Adiraj Das
Editore:  Bhaktivedanta 
Luogo  di pubblicazione: Torino
Anno di pubblicazione: 2014
Edizione: Prima
Pagine: 167 
Formato: In 8°
Legatura: Brossura editoriale morbida illustrata a colori con alette
Conservazione: Quasi pari al nuovo, minime tracce d’uso. Pagine ben salde alla cerniera, senza rotture, strappi, scritte, macchie
Copie disponibili: 1
Prezzo: Euro 15

Argomento: La tradizione vegetariana dell'India. Le 120 ricette nel libro permettono di comporre menù con prodotti comuni. Una vera rivelazione gastronomica. Veramente ottimo stato generale.

La cucina degli Hare Krishna

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23. La cucina in vacanza
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Codice EAN: 9788893194266
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Cucina internazionale, vendo 4 euro.
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libri cucina

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Oggetto usato che potrebbe presentare segni di usura ma ben conservato.

Oggetto usato poche volte che potrebbe presentare piccole imperfezioni.

Oggetto in perfette condizioni oppure rigenerato con parti sostitutive senza difetti.

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