Leccarda umbra

Descrizione

Curioso oggetto chiamato “Leccarda”, detta anche “Leccardiera” tipico di una regione di Italia ,l’Umbria, in particolare dell’area di Amelia. Ha la forma di una mezza bottiglia in terracotta. Viene sorretta da quattro piedini ed è dotato di uno o due manici per facilitarne lo spostamento. Posta sotto lo spiedo, serviva per contenere i condimenti e per raccogliere il grasso che colava dalla cottura dei vari tipi di carne. Puo' essere posizionato sul piano del camino sotto allo spiedo, i piedini che rialzano la leccarda sono funzionali al posizionamento (sotto alla leccarda) della brace per consentire la cottura dei condimenti e delle interiora. La leccarda sottostante ne raccoglie i grassi e gli umori, mentre gli altri ingredienti che contiene sono in cottura sulla brace. Le foto fanno parte della descrizione

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