Descrizione

Sono Stefano Formisano, 32 anni, chef dell'Osteria Il Pacchero. Con oltre 10 anni di esperienza consolidata nella ristorazione, vanto una profonda competenza nella cucina mediterranea e campana, spaziando dai piatti della tradizione alle rivisitazioni in chiave moderna e contemporanea, con un focus particolare sulle lavorazioni di mare. Diplomato come Tecnico dei Servizi della Ristorazione presso l'IPSEOA Cavalcanti di San Giovanni a Teduccio, affianco alla solida base formativa una gestione completa della cucina: dall'ideazione del menu e ricerca delle migliori materie prime al controllo del food cost, fino alla leadership e al coordinamento della brigata. Lavoro con piena padronanza delle moderne tecnologie di cottura e nel rigoroso rispetto delle normative HACCP. Cerco un'opportunità in una realtà seria, ben organizzata e con un progetto di qualità, in grado di valorizzare la professionalità e l'eccellenza del lavoro svolto. Valuto proposte adeguate al ruolo, con disponibilità per colloqui conoscitivi e prove pratiche.