Descrizione

Chef di cucina italiano, di origini sarde, serio, puntuale e professionale. Non fumo e non bevo. Ho maturato una lunga esperienza sia in hotel che in ristoranti, lavorando in diverse realtà, sia in montagna che in città, e in contesti internazionali. Sono disponibili referenze anche relative all’ultimo lavoro svolto. Ho esperienza nella gestione completa della cucina, tra cui: • Organizzazione e gestione del menu • Ordini, fornitori e gestione delle materie prime • Organizzazione e coordinamento del personale di cucina • Applicazione delle procedure HACCP • Preparazione di antipasti, primi e secondi • Utilizzo professionale del forno Rational • Ideazione e gestione di menu del giorno stagionali, con proposte che possono cambiare quotidianamente • Capacità di lavorare in autonomia e di organizzare la cucina in modo efficiente Valuto anche opportunità come cuoco unico, dove sia richiesta autonomia nella gestione della cucina. Non cerco ruoli da capo partita né posizioni subordinate ad altri chef. Do priorità alle proposte che prevedono alloggio singolo o monolocale, ma valuto con attenzione tutte le opportunità, purché si tratti di proposte serie e professionali. Disponibile a valutare diverse destinazioni e tipologie di struttura. Serietà, esperienza e autonomia sono ciò che posso garantire.