Descrizione

EXECUTIVE CHEF | RESPONSABILE DI CUCINA | CONSULENTE RISTORATIVO 30 anni di esperienza nel settore della ristorazione. Nel corso della mia carriera professionale ho maturato un'esperienza trentennale, operando in diverse realtà della ristorazione come Executive Chef, Chef Consultant, Chef a domicilio e Chef di bordo, occupandomi anche dell'avviamento e della riorganizzazione di numerose attività ristorative. La mia esperienza comprende competenze operative, organizzative e gestionali, tra cui: - Start-up ristorative: avviamento di nuove attività, organizzazione delle cucine e ottimizzazione dei processi produttivi. - Gestione e formazione delle brigate: selezione, coordinamento, formazione e valorizzazione del personale. - Menu Engineering: ideazione, revisione e ingegnerizzazione dei menu in funzione dell'identità del locale e della redditività. - Food Cost: analisi dei costi, controllo delle marginalità, riduzione degli sprechi e ottimizzazione degli acquisti. - HACCP: supervisione delle procedure igienico-sanitarie, sicurezza alimentare e organizzazione del lavoro. - Gestione operativa: controllo della qualità, standardizzazione delle preparazioni e coordinamento del servizio. Il mio obiettivo professionale Dopo tanti anni dedicati a esperienze differenti, consulenze e avviamenti, desidero oggi intraprendere un percorso lavorativo stabile e duraturo presso un'unica azienda, nella quale mettere a disposizione tutto il patrimonio di conoscenze, competenze ed esperienza acquisito. Cerco una realtà seria, strutturata e lungimirante, con cui costruire un rapporto professionale basato su fiducia, rispetto reciproco e obiettivi condivisi, accompagnandola nella crescita e concludendo il mio percorso lavorativo. Zona preferenziale: Roma, Roma Nord e Centro Storico. Valuto anche altre zone per proposte professionali concrete. Si richiede massima serietà. Astenersi perditempo e proposte non coerenti con il ruolo, l'esperienza e le responsabilità richieste.