Descrizione

Buongiorno,mi chiamo Paolo Paganelli. Con la presente mi candido come responsabile nella preparazione mattutina (solo la mattina) di tutte le partite di un ristorante,rosticceria, fast food e mense. Sono in grado di occuparmi di tutte le preparazioni! dalla classica tradizionale alle più complesse come : il sotto vuoto con sali calibrati o semplicemente la pastorizzazione per una durata fino a 6 mesi in un frigorifero dell'alimento come fosse appena fatto in giornata alle cotture e la rigenerazione con il roner a bagno di acqua circolatoria e forno termo convenzione a vapore .Nonché alla preparazione di selvaggina da pelo e da piuma ed il pesce. In oltre pasta fresca ( no tortellini costa meno farli fare fuori!!!) e pasticceria al cucchiaio da ristorante e parte della panificazione (Non sono un fornaio ma me la cavicchio)