Gastronomo ed ex proprietario di ristorante

Descrizione

Lavoro nel settore della ristorazione da oltre dieci anni e sono stato founder e unico proprietario di un ristorante che ho creato, sviluppato e gestito fino alla vendita. La mia esperienza è profondamente radicata nell'ambito gastronomico e nell'organizzazione del menù. Nel corso degli anni ho collaborato con chef, brigate e fornitori, occupandomi direttamente di: o selezione materie prime e fornitori o definizione dell'identità gastronomica di un locale o costruzione e sviluppo di menu coerenti e funzionali o ottimizzazione del food cost e gestione magazzino o controllo qualità e standard produttivi o organizzazione della cucina e dei flussi operativi o supervisione dei processi di preparazione, conservazione e servizio Ho una conoscenza pratica e completa delle dinamiche di cucina e dispensa, unita a una forte sensibilità culinaria e alla capacità di creare proposte gastronomiche equilibrate, sostenibili e realizzabili. Porto un approccio concreto, esperto e orientato alla qualità, con attenzione sia alla creatività gastronomica sia alla gestione operativa. Cosa offro - Consulenze gastronomiche e supporto alla definizione del menu - Collaborazioni operative e affiancamento in cucina - Standardizzazione ricette e processi - Selezione prodotti, fornitori e gestione approvvigionamenti Contattami per sviluppare o migliorare la tua proposta gastronomica in modo professionale e sostenibile.