Descrizione

Pizzaiolo/Pizzaiola con esperienza in pizzeria e ristorazione, specializzato/a nella preparazione degli impasti, nella gestione del lievito madre e della biga e nella preparazione dei condimenti. Competenze in controllo delle temperature, organizzazione della postazione, rotazione delle scorte e rispetto delle procedure HACCP. Esperienza lavorativa Pizzaiolo/Pizzaiola Napoli 1820 Pizzeria • Napoli, Campania oggi • Preparato impasti per pizza con metodo diretto, lievito madre e prefermento biga. • Gestito la lievitazione e controllato la temperatura dell'impasto durante la lavorazione. • Preparato i condimenti e organizzato la postazione di lavoro in pizzeria. • Registrato le temperature degli alimenti e applicato le procedure HACCP. • Gestito la rotazione delle scorte per supportare l'organizzazione del servizio. Pizzaiolo/Pizzaiola Capuano's Pizzeria • Svolto attività in pizzeria e nella ristorazione con attenzione all'organizzazione del lavoro. • Preparato impasti e condimenti per la pizza secondo le procedure della pizzeria. • Supportato il controllo delle temperature degli alimenti e la gestione delle scorte. • Applicato le procedure HACCP nella preparazione e nella gestione degli alimenti. Competenze Preparazione degli impasti per pizza Lievito madre Prefermento biga Metodo di impasto diretto Lievitazione dell'impasto Controllo della temperatura dell'impasto Preparazione dei condimenti Procedure HACCP Registrazione delle temperature degli alimenti Rotazione delle scorte Lingue Italiano • Non specificato Certificazioni Attestato di formazione - Pizzaiolo HACCP - Attestato di formazione per alimentaristi Attestato HACCP