Salumiere, Produzione Salumi

Descrizione

Ho 35 anni, lavoro da circa 8 anni in un Salumificio Artigianale a Cagliari, con la mansione di norcino, quindi addetto alla lavorazione carni (sezionamento della mezzena di maiale) finalizzata alla produzione di di salumi di carne lavorata (wurstel, salametti, testa in cassetta, cotechino) o tagli anatomici stagionati (speck, pancette affumicate, guanciali), prodotti da macelleria (hamburger, involtini, spiedini) altre preparazioni confezionate pronte alla cottura (gulasch) o già cotte (crauti, insalate, polpette al sugo). Mi occupo come ovvio anche delle pulizie di macchinari (cutter, insaccatrice, caldaia di cottura, vasca raffreddamento, impastatrice) e dell'utensileria (cesti alimentari, coltelli, taglieri). Attualmente svolgo anche un extra serale 2/3 sere a settimana come addetto ai taglieri in un wine bar. Dopo tanti anni valuto di cambiare posto di lavoro, anche partendo da un inserimento come extra per fare conoscenza, in tal caso in orario serale a partire dalle 16.30 dopo che smonto.