Descrizione

Titolo: La garnde cucina italiana e le sue salse Autore: Vincenzo Buonassisi Editore: CDE Collana: // Anno: 1984 Numero di pagine: 253 Dimensione: 15x20 cm circa Copertina: copertina rigida con sovracoperta illustrata Stato: ottimo Vincenzo Buonassisi, famosissimo gastronomo italiano, ci offre questa volta uno dei piu' originali libri di cucina dedicato alle salse italiane. Ricche, estrose, semplici o elaborate, le salse rappresentano un patrimonio della cucina italiana che non ci fa sentire secondi a nessuno. Buonassisi presenta ben 214 ricette di salse tra cui sughi e ragu'. Ogni ricetta e' presentata con un breve cenno all'origine, alle caratteristiche speciali, ai legami storici insieme ad una descrizione dettagliata della sua preparazione e i tipi di piatti con cui si adatta meglio. Completano il volume un capitolo sui burri, cioe' su quelle preparazioni di burro ammorbidito mescolato ad altri ingredienti, e una sezione dedicata alle salse dell'eta' mediovale: 39 ricette che si sono evolute nel tempo. Il libro e' illustrato. Libro libri epoca cucina arte culinaria gastronomia

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